Shiitakepilze
Der Shiitake Pilz (Lentinula edodes) gilt unter den Kulturspeisepilzen als besonders aromatisch und wohlschmeckend. Ursprünglich stammt der Natur auf Baumstämmen wachsende Pilz aus den Wäldern Chinas und Japans und ist der Familie der Schwindlingsartigen (Marasmiaceae) zugewiesen. In Deutschland ist der Shiitake nur wenig bekannt.
Der kurzstielige Pilz besitzt einen hell- bis dunkelbraun gefärbten, geschuppten 5 bis 12 Zentimeter großen, glockigen Hut, eng stehende Lamellen und festes, saftiges weiß bis bräunliches Fleisch. Der Shiitake besitzt Heilwirkungen und wird in der traditionellen chinesischen Medizin bereits seit Tausenden Jahren als einer der wirksamsten Heilpilze angesehen. Der Heilpilz bringt nur einen geringen Ertrag beim Anbau und besitzt deshalb einen höheren Preis gegenüber den übrigen Kulturpilzen.
Nutzung des Shiitke Pilzes
Aufgrund seiner heilenden Wirkung wird der Shiitake Pilz in Deutschland als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Täglich sollten etwa 3 bis 4 Gramm des getrockneten Pilzes konsumiert werden, um Beschwerden wie Magenleiden, Kopfschmerzen, Schwindelgefühle, als auch Entzündungen, Tumoren, Diabetes, Bluthochdruck, Rheuma, Leberzirrhose und Arteriosklerose vorzubeugen.
Die Inhaltsstoffe des Shiitake Pilzes
· sind besonders schleimlösend
· und befreien die Bronchien
· Und schützen somit gut vor Erkältungen.
Wissenschaftliche Studien
Wissenschaftler haben den Heilpilz untersucht und beweisen in Studien, dass der Pilz zahlreiche Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Kalium, Vitamin B enthält.
Vor allem das Polysaccharid Lentinan wurde im Shiitake Pilz nachgewiesen, dass anregend auf das Immunsystem und somit vor allem gegen Grippe- Viren und Krebs aktiv wirkt.
Durch den Inhaltsstoff Eritadenin wirkt der Shiitake zudem cholesterinsenkend, was in Klinischen Studien beweisen wurde. Hierzu benötigt der Körper eine tägliche Einnahme von 90 g frischem oder 9 g getrocknetem Shiitake.
Geschmack: Besonders aromatisch, hat den Ruf, der wohlschmeckendste unter den Kulturpilzen zu sein.
Energie: 40 Kcal je 100 g
Vitamine: B1, B2, Niacin, B12, D2
Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen
Sein Eiweiß ist besonders leicht verdaulich.
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